hitexts

Hi, We texts to you.

อร้อยอร่อยคงไม่มีใครที่ไม่ชอบกินของอร่อยนะ

คนเรากินอาหารไม่ใช่เพียงแค่ประโยชน์ที่เราต้องการเท่านั้นแต่เรายังต้องการ “ความอร่อย” ด้วยและนี่คือเหตุผลสำคัญที่ทำให้ร้านอาหารหลายร้านมียอดขายที่แตกต่างกันราวฟ้ากับเหว บางครั้งร้านอยู่ติดกันเลยแต่ร้านหนึ่งขายดีมาก อีกร้านไม่มีคนเข้าร้านเลยเพราะความอร่อยของอาหารนั่นเองที่ทำให้ผลลัพธ์ในการขายแตกต่างกัน บางร้านอยู่ไกลมากตั้งอยู่ในที่ลับไปก็ยากแต่ก็มีคนตามไปกินเป็นประจำเหตุผลก็เพราะ “ความอร่อย” อีกเช่นเคยที่ทำให้คนตามไปกินบางคนบอกว่า “ความอร่อย” ไม่ใช่จุดขายของร้านอาหารเพราะการทำอาหารอร่อยคือเรื่องพื้นฐานของทุกร้านที่ต้องมีเหมือนกันทุกร้าน แต่ความจริงแล้วทุกร้านไม่ได้ทำอาหารอร่อยทุกร้านแต่อย่างใด ถ้าจะแยกระดับความอร่อยก็คือ

ระดับ1. รสชาติอร่อยมาก อร่อยสุดๆ โคตรอร่อย (กินร้านไหนก็ไม่เหมือนกินร้านนี้)

ระดับ2. รสชาติอร่อย (พอหาร้านกินที่อร่อยใกล้เคียงกันได้)

ระดับ3. รสชาติปกติธรรมดาทั่วไปไม่ดีไม่แย่ เรียกว่าอร่อยยังไม่ได้ ไม่อร่อยก็ไม่เชิง (หากินได้ทั่วไปไม่ยาก)

ระดับ4. รสชาติห่วยเรียกว่าบัดซบเลยก็ว่าได้ (หากกินขี้ได้คงอร่อยกว่าอาหารร้านนี้) (ร้านพวกนี้มีเยอะในท้องตลาด) เพราะคิดว่าเปิดร้านขายอาหารมันง่ายแต่ไม่มีฝีมือการทำอาหารที่ถูกต้องและไม่รู้จักความอร่อยเป็นไง

แต่สิ่งที่หายากมากๆ คือ ความอร่อยแบบ “ครบเครื่อง” คือทุกอย่างที่เป็น Set ของอาหารชุดนั้นต้องอร่อยและดีทุกอย่าง เช่น ข้าวมันไก่ จะประกอบไปด้วย ไก่, ข้าว ,น้ำจิ้ม ,น้ำซุป ,ผักเคียง (แตงกวา) บางร้านไก่อร่อย ข้าวไม่อร่อย บางร้านข้าวอร่อย ไก่ไม่อร่อย บางร้านไก่ ข้าวอร่อย แต่น้ำจิ้มไม่อร่อย บางร้านไก่อร่อย ข้าวไม่อร่อย แต่น้ำซุปอร่อย บางร้านแตงกวาเหลืองเหี่ยวมาเลยก็มี แต่มีบางร้านที่ ไก่ ข้าว น้ำจิ้ม น้ำซุปและแตงกวาสดใหม่อร่อยครบทุกอย่าง แต่บอกเลยว่าหาร้านอย่างนี้ยากมาก เพราะมันคือความพิถีพิถันของเจ้าของร้านหรือเชฟที่ทำอาหารคนนั้นให้ความสำคัญต่อการขายและต่อลูกค้าอย่างมาก

อะไรคือจุดขายของร้านอาหารที่จะทำให้ร้านอาหารร้านนั้นไปรอดและถึงขั้นรุ่งได้

  1. รสชาติต้องอยู่ในระดับอร่อย-อร่อยมาก (ระดับ1-2)
  2. ราคาคุ้มค่าและตรงปก (ไม่ใช่ราคาถูกหรือราคาแพงและรูปกับอาหารจริงคนละเรื่องไปเลย)
  3. ที่ตั้งร้าน (Location) เข้าถึงง่าย สะดวก
  4. เลือกกลุ่มลูกค้าได้ตรงกับลักษณะอาหารที่ขาย หรือตรงกับแนวคิดของร้าน
  5. การบริการดี หมายถึงทุกเรื่อง เช่น อาหารได้เร็ว ต้อนรับดี พูดจาดี แนะนำดี (การขายอาหารมันไม่ใช่แค่เรื่องความอร่อย แต่มันมีเรื่องของ อารมณ์มาเกี่ยวข้องด้วย) บางร้านอาหารอร่อย แต่บริการแย่ทำให้ลูกค้าที่กินหงุดหงิดและอารมณ์เสียอาหารที่อร่อยก็เลยไม่อร่อยไปเลยและแทนที่ลูกค้าจะจำรสชาติอาหารกลายเป็นมาจำการบริการที่ห่วยๆ ของร้านแทนและไม่มากินอีกเลยและนี่ก็เป็นอีกสาเหตุหนึ่งของการทำให้ร้านอาหารเจ๊งแบบไม่รู้ตัว
  6. รับชำระเงินหลายรูปแบบ เช่น สแกนจ่ายได้ จ่ายบัตรเครดิตได้ โอนจ่ายได้ เป็นต้น บางร้านรับเฉพาะเงินสดเท่านั้นย้ำ “เงินสด” เท่านั้นอย่างอื่นไม่รับเลยกินเสร็จต้องควักเงินสดเท่านั้นจะเป็นเหรียญหรือแบงค์ได้หมดออกมาจ่าย ถ้าเป็นเมื่อก่อนไม่แปลกแต่โลกทุกวันนี้การจ่ายเงินโอนเงินรับเงินมันเปลี่ยนแปลงไปแล้วเรากำลังเข้าสู่ยุค Cashless Society แต่ร้านไม่ยอมปรับตัวจะรับเงินสดๆ เท่านั้นลองคิดดูว่าอนาคตร้านนี้จะเป็นอย่างไร
  7. การซื้อซ้ำ กินซ้ำ ใช้บริการซ้ำ คือหัวใจสำคัญของทุกธุรกิจ ต้องหากลยุทธ์ที่จะทำให้เกิดสิ่งนี้หากสักแต่ว่าขายไปวันๆ รอแต่ลูกค้าใหม่ไปเรื่อย ๆ นั่นคือการนั่งรอวันเจ๊งไปวันๆ เช่นกัน
  8. อดทน ร้านอาหารไม่ใช่งานหล่อสวยหรือเท่ๆ แต่มันเป็นงานเหนื่อย หนัก จุกจิกแม้ร้านปิดแล้วก็มีเรื่องต้องเคลียร์อีกมากและยังต้องเตรียมการเปิดร้านในวันรุ่งขึ้นอีกบอกเลยไม่อึดไม่ทนมาทำธุรกิจร้านอาหารไม่ได้
  9. ระบบภายในร้านต้องดี บัญชีการเงินต้องเป๊ะ สายป่านต้องดี เงินหมุนเวียนต้องคล่อง ทีมงานต้องพร้อม

ทำให้ได้ 9 ข้อนี้ร้านไปรอดแน่นอน

Conclusion: สูตรการทำอาหารให้อร่อย

  1. วัตถุดิบใช้ของคุณภาพดี, สด,ใหม่
  2. เครื่องปรุงใช้ของคุณภาพดีเกรด A, ใหม่, ถูกต้องกับชนิด, ประเภท
  3. ส่วนผสมถูกต้อง, ทั้งปริมาณและสัดส่วนและประเภท ชนิด อาหาร
  4. ขั้นตอนการทำใส่อะไรก่อนหลัง เช่น การหมัก การเตรียมวัตถุดิบ น้ำมัน เนย ต้มก่อน ผัดก่อน ทอดก่อน ลวกก่อน ปิ้ง ย่างก่อน เป็นต้น
  5. วิธีการเป็นเรื่องเทคนิคการทำว่าจะทำในช่วงจังหวะตอนไหนใช้เวลามาก-น้อยเท่าใด เช่น  กระทะต้องร้อน น้ำต้องเดือด ผัด ทอด ปิ้ง ย่าง ลวก ต้ม มากน้อย ลูกเล่นลีลา การทำ จัดจ้าน กลมกล่อม นุ่มลึก เผ็ดเป็นเผ็ด หวานเป็นหวาน เค็มเป็นเค็ม เปรี้ยวเป็นเปรี้ยว ไม่ใช่ออกมากลางๆ รสอะไรก็บอกไม่ถูก     
  6. ใส่ใจลงไปในการทำอาหารตั้งใจ พิถีพิถัน ละเอียด ใจเย็นๆ อารมณ์ดีมีมุขตลก  

“กินเรื่องเล็ก ไม่มีกินเรื่องใหญ่”

Related Post

อาการปวดเข่าและน้ำไขข้อในเข่า
17Aug

อาการปวดเข่าและน้ำไขข้อในเข่า

Synovial Fluid หรือน้ำเลี้ยงข้อเป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญของข้อต่อในร่างกาย หน้าที่สำคัญของน้ำไขข้อคือการหล่อลื่นข้อต่อให้เราสามารถขยับได้อย่างลื่นไหลไม่ติดขัด

ประชาชนต้องไม่แบ่งข้างหรือแยกขั้วทางการเมือง
23Jul

ประชาชนต้องไม่แบ่งข้างหรือแยกขั้วทางการเมือง

ประชาชนต้องรวมกันเป็นหนึ่งเดียวและทำความเข้าใจการเมืองไทยอย่างถ่องแท้รู้ว่าประเทศปกครองในระบอบอะไร ระบบบริหารราชการแผ่นดินเป็นอย่างไร กระทรวงต่างๆ มีหน้าที่อะไรบ้าง

ทำไมจึงต้องมีการเลือกตั้งสมาชิกสภาผู้แทนราษฎร
08Jul

ทำไมจึงต้องมีการเลือกตั้งสมาชิกสภาผู้แทนราษฎร

เมื่อมีการอยู่ร่วมกันของมนุษย์จำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องมีการปกครองเมื่อการปกครองก็ต้องมีการจัดระบอบการปกครองขึ้นมาเพื่อใช้ในการปกครองมนุษย์ด้วยกันซึ่งปัจจุบันมี 2 แบบหลัก (ไม่ข้อกล่าวถึงแบบแยกย่อยต่างๆ)

Cardiovascular Disease (CVD)
08Jul

Cardiovascular Disease (CVD)

การทานอาหารทั้ง 6 ชนิดนี้ให้เพียงพอช่วยลดปัจจัยเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดในผู้ใหญ่ได้ Cardiovascular Disease (CVD)

เกาเหลาเนื้ออร่อยไร้เทียมทาน
21Jan

เกาเหลาเนื้ออร่อยไร้เทียมทาน

กินก่อนตายไม่เสียดายชาติเกิดเกาเนื้อที่ทำด้วยจอมยุทธเซี้ยเดี่ยวมือหนึ่งเกาเหลาเนื้อจ้าวยุทธจักรที่ยากจะหาผู้ต่อกรได้

รัสเซียยูเครน
13Oct

รัสเซียยูเครน

สงครามคือหนึ่งในเรื่องที่โหดร้ายของมนุษย์ในการเข่นฆ่ากันเองและถือเป็นเรื่องล้าหลังและไร้อารยธรรมของความเป็นมนุษย์อย่างสิ้นเชิง

© 2022 hitexts. All rights reserved

Related Post

Trend ในข้อมูลแบบ Time Series คืออะไรแบบไหนคือเทรนด์?
14Aug

Trend ในข้อมูลแบบ Time Series คืออะไรแบบไหนคือเทรนด์?

คำว่า Trend นั้นเป็นคำที่ได้ยินกันบ่อย ๆ ไม่ว่าจะในแง่ของการตลาด ธุรกิจ เศรษฐกิจ หรือความนิยมในสังคม ณ ช่วงนั้น

Short Post
18Jun

Short Post

hitexts Hi, We texts to you. Home Category 1 Category 2 Category 3 Add Your Heading Text Here Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus…

Long Post
18Jun

Long Post

hitexts Hi, We texts to you. Home Category 1 Category 2 Category 3 Heading 1: Title of your content. Tell about this content with SEO First paragraph of your content:…

© 2022 hitexts. All rights reserved